Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 g geiten- of lamsvlees, 10 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 1 stukje gember van ca. 4 cm, 1 stukje kunyit van ca. 5 cm, 7 kemirinootjes, 2 theelepels ketoembar, 1 theelepel jinten, 1 theelepel adas (venkelzaad), 1 theelepel kardemonpitten, 5 kruidnagels, 1 theelepel nootmuskaat, 1 theelepel witte peper, 1 theelepel zwarte peper, 1/2 kokosnoot, 5 eetlepels olie, 1 kaneelstokje, 1 stengel sereh, zout, water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes. Pel de sjalotjes en de knoflook. Schil de gember en de kunyit en snijd ze grof. Maal dit alles met de kruiden en de peper in de cobek of de blender tot een pasta.
Rasp de kokos en trek met 4 kopjes lauw water de santen eruit.
Verhit de olie in de pan en fruit de kruidenpasta. Doe de serehstengel en het kaneelstokje erbij. Schep het vlees en zout naar smaak erdoor en laat het rondom bruin bakken.
Voeg de santen toe en laat het vlees in circa 30 minuten gaarstoven.
|
|